Заказать звонок

(044) 228-44-24,  (099) 327-43-69,  (096) 778-30-41,  (063) 034-17-89

Кастрюли

Кастрюли для ресторанов

Вкусный обед без хорошей кастрюли невозможен, так обычно утверждают французы. Поэтому профессиональные рестораторы и повара, очень скрупулёзно подходят к выбору наплитной посуды для своего заведения. Специалисты, работающие в области ресторанного бизнеса прекрасно понимают, что высокое качество предложенных блюд часто зависит от того, в какой посуде они приготовлены. Во многих заведениях общественного питания для приготовления вкусных и свежих блюд используют профессиональные кастрюли, изготовленные из разных материалов, все они имеют свои объемы и технологические особенности. К примеру, мелкие кастрюли применяют для варки супов, соусов и других жидких пищевых продуктов. При небольшой глубине, в кастрюле легче помешивать содержимое. Вместимость мелких кастрюль может составлять от 4,7 до 56 л.

Глубокие кастрюли для общепита имеют более высокие стенки, и в этом их единственное отличие от мелких кастрюль. Они применяются для приготовления бульонов и варки жидкостей в больших количествах. Вместимость глубоких кастрюль составляет от 7,5 до 132 литров, их глубина от 15 до 56 см.

Существует также кастрюля-пароварка, которая применяется для варки продуктов, склонных к подгоранию. Некоторым поварам нравятся эти кастрюли из-за того, что процесс в них идет медленно и нет необходимости постоянно помешивать чувствительные продукты, такие как соусы, пудинги и начинки для пирогов. Пароварка, по сути, состоит из двух кастрюль: внутрь основной помещается кастрюля-вкладыш. Вода, кипящая в основной кастрюле, равномерно нагревает содержимое кастрюли-вкладыша, так что пища не входит в прямой контакт с теплом конфорки. Вместимость кастрюль-пароварок может быть от 3,8 литров для вкладыша при 5,7 литров для основной кастрюли. Такие кастрюли могут быть изготовлены из алюминия или нержавеющей стали.

Кастрюля для тушения во многом сходна с мелкой кастрюлей с двумя ручками, но она шире и еще более мелкая. Применяется такая кастрюля для тушения и подрумянивания мяса. Эти кастрюли иначе называются «рондо», изготавливаются

Кастрюли для ресторана Hendi

Профессиональные кастрюли

из алюминия и снабжаются широкими прочными ручками, чтобы легче было их поднимать. Такие кастрюли могут быть изготовлены либо из алюминия, либо из нержавеющей стали, по высоте не превышают 15 см.

Но наиболее популярный вид кастрюль, используемых в ресторанах и кафе – это профессиональные кастрюли из нержавеющей стали, т.к. в процессе их производства используют исключительно высококачественную нержавеющую сталь. Кастрюля из нержавеющей стали часто применяется для многих кулинарных процессов, она отличительна тем, что обладает тройным термодиффузионным дном по типу «сэндвич», что очень положительно сказывается на превосходной теплопроводности и устойчивости к процессам коррозии. Из-за своей технологической особенности кастрюли из нержавеющей стали с толстым дном удобным тем, что готовить блюда в них можно быстро и качественно.

А к примеру, кастрюли эмалированные – идеальный вариант для приготовления жидких блюд, таких как супы, компоты, кисели. В данной кастрюле не следует тушить из-за неравномерного нагревания поверхности, в результате чего пища может пригорать. Но есть перечень блюд, которые рекомендуется готовить в специальной эмалированной посуде – это может быть отваривание мидий или приготовление разнообразных супов и соусов.

Очень удобно для своего заведения купить набор кастрюль из нержавеющей стали, который будет в себя включать разного объема кастрюли из нержавейки для ресторанов. Такие кастрюли имеют стильный дизайн, они прочные и долговечные и станут надежным помощником на профессиональной кухне. В нашем интернет-магазине «4Hendi” представлен широкий ассортимент наплитой посуды, где всегда можно выбрать под свои цели профессиональные кастрюли для ресторанов и кафе. Наши высококвалифицированные специалисты ответят на любые вопросы и всегда помогут Вам в выборе посуды. Также Вы можете у нас купить кастрюли для столовых и кастрюли для общепита.

 

Кастрюли из нержавеющей стали Hendi​​

Читать далее »